Velouté de brocolis
Dès que l'automne arrive, vous pouvez être sûr de trouver au moins une soupe chaque semaine sur ma table. En plus d'être faciles à préparer et pleines de saveurs, elles sont aussi très réconfortantes, idéales pour les froides soirées d'hiver.Ce velouté peut se consommer aussi bien chaud que froid, il pourrait donc parfaitement convenir en entrée. Pour le topping j'ai opté pour du lard grillé et des croûtons de pain à l'ail. C'est tout simple, mais vraiment savoureux.Tout est bon dans le brocoli, même le pied. Épluchez-le avec un économe, coupez-le en morceaux et ajoutez-le au velouté. Il apportera du goût et de la texture.Pour réaliser des veloutés bien onctueux, je recommande toujours de les mixer dans un blender à pleine puissance. On obtient une texture onctueuse incomparable !
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 poêle
- 1 planche à découper
- 1 couteau
Ingrédients
Velouté
- 350 g de brocolis
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 250 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de lait de coco
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Garniture
- 8 tranches de lard
- 1 poignée de croutons de pain grillés à l'ail
Instructions
Velouté
- Lavez et détaillez le brocoli en petits bouquets. Pelez et émincez l'ail et l'oignon.
- Dans une casserole, faites revenir l'ail, l'oignon et les bouquets de brocoli avec 1 filet d'huile d'olive, pendant 4 à 5 minutes sur feu moyen.
- Mouillez avec le bouillon et le lait de coco, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes sur feu moyen.
- Assaisonnez. Mixez le tout au blender.
Garniture
- Coupez les tranches de lard en lamelles et faites-les griller dans une poêle sur feu vif.
- Servez le velouté dans des bols avec avec le lard grillé et les croutons de pain.
