Banana bread sans gluten

Ma meilleure recette de banana bread sans gluten, au moelleux incroyable pour des goûters des plus gourmands.
Recette healthy Banana bread sans gluten

Ça fait des mois que l’on me réclame cette fameuse recette de banana bread sans gluten, alors voilà, c’est chose faite ! Après 3 essais, je peux vous dire que j’ai trouvé LA bonne recette. C’est une vraie tuerie ! 

Et je vais même vous avouer que je la préfère à ma recette classique qui contient du gluten. Cette version est tellement beaucoup plus moelleuse et aérée, c’est un véritable bonheur. 

J’ai utilisé un mix de farine de riz et de châtaigne, à raison de 70% de riz pour 30% de châtaigne car je trouve que c’est un mélange qui fonctionne à merveille. 

Toutefois, la recette fonctionne aussi très bien avec uniquement de la farine de riz ; testé et approuvé ! 

Petit conseil pour la réalisation de cette recette, comme pour toutes les recettes de banana bread, utilisez des bananes bien mûres avec une peau presque noire. Elles apporteront non seulement plus d’humidité à la pâte mais en plus elles sucreront naturellement le cake. 

D’ailleurs au niveau du sucre, j’ai justement volontairement ajouté une petite quantité de sucre roux que vous pouvez tout à fait supprimer, réduire ou augmenter selon vos préférences. 

Recette healthy Banana bread sans gluten

Banana bread sans gluten

Guillaume Jean Pierre
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Goûter
Portions 6 personnes

Ustensiles

  • 1 moule rond de 20cm de diamètre ou 1 moule à cake de 20cm de longueur
  • 1 Fouet
  • 1 Saladier
  • 1 batteur électrique
  • 1 Fouet

Ingrédients
  

Pour la banana bread

  • 3 bananes bien mures environ 330g
  • 150 g d’un mix farine de riz et châtaignes ou seulement farine de riz
  • 30 g de sucre roux
  • 100 g d’huile coco ramollie à température ambiante
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (12g)

Pour le glaçage chocolat :

  • 400 g de chocolat noir 64%
  • 250 ml de lait de coco ou de crème classique

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Dans un saladier, fouetter l’huile de coco ramollie et le sucre roux.
  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs, puis mélanger les jaunes à la préparation précédente avant d'ajouter la farine et la levure.
  • A l'aide d'une fourchette, écraser les bananes en purée et les ajouter à la préparation.
  • À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la maryse en effectuant des mouvements circulaires.
  • Graisser le moule, puis y verser la pâte.
  • Enfourner le banana bread pendant environ 40 minutes à 180°.
  • Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau : elle doit ressortir propre et sèche.
  • Laisser refroidir le cake avant de le démouler.

Pour le glaçage :

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Lorsqu'il est totalement fondu, incorporer le lait de coco à température ambiante à l'aide d'une maryse.
  • Laisser la préparation se tempérer à l'extérieur avant de napper le banana bread froid.
  • Veillez à bien napper le cake lorsque celui-ci est totalement froid.
Mots-clés banane, chocolat
C'est prêt, bonne dégustation !

Si tu as apprécié cette recette n’hésite pas à me le dire en commentaire ou en me taguant sur Instagram 😊

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